Tatar böreği(Erzurum yöresi)

Tatar böreği(Erzurum yöresi)
Yazar aGRaSif

Malzemeler:
hamuru için:

  • 7 kahve fincanı un
  • açmak için 1 kahve fincanı un
  • 1 kahve fincanı süt
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz

haşlamak için:

  • 12 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tuz

içi:

  • 200 gr. kıyma
  • yarım çorba kaşığı margarin
  • 3 baş kuru soğan
  • tuz, karabiber, maydanoz

üstüne:

  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 250 gram yoğurt
  • kırmızı pul biber

Tarifi: Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyip ortasını açın ve açılan yere 2 bütün yumurta, tuz ve 1 kahve fincanı su koyarak yoğurun ve sıkı bir hamur elde edip üstüne nemli bir bez öreterek 1 saat kadar dinlendirin. Bir saat sonra hamuru, üstü hafifçe unlanmış tezgaha koyup üzerine un serpip merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Daha sonra oklava ile bıçak sırtı inceliğinde yufka haline gelene kadar açın. Yufkanın baş kısmından bir parmak ilerisine ve yarım parmak ara ile kıymalı börek içinden fındık büyüklüğünde sıralayın. Hamurun başındaki boşluğu hafifçe ıslatıp, ıslatılmış bu kısmı için üstüne çevirip küçük küçük kesin (kıymalı iç için soğanları kavurup kıymayı katın.Kıymada kavrulunca baharatını ve ince doğranmış maydanozu katıp karıştırın). Bu küçük börek parçalarını kaynamakta olan tuzlu suya atıp 10 dakika haşlamalı ve kevgirden geçirip suyunu süzün. Süzülen börekleri servis tabağına alıp üzerine sırayla eritilmiş tereyağ, yoğurt ve pulbiberi serpiştirip sıcak servis yapın.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

avatar
wpDiscuz