Nemse böreği peynirli

Nemse böreği peynirli
Yazar aGRaSif

Malzemeler:

  • 7 kahve fincanı un
  • 250 gr. tereyağı (margarin de olur)
  • 3/4 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı limon yada sirke

açmak için:

  • 2 kahve fincanı un

peynirli içi:

  • 200 gr.beyaz peynir
  • 1 yumurta sarısı
  • yarım demet maydanoz

üstüne:

  • 1 yumurta

ayrıca hamurun içi için 250 gr tereyağ

Hazırlanışı:
7 kahve fincan unu eledikten sonra unun ortasını havuz gibi açıp buraya iyice yumuşatılmış 250 gr. tereyağ, 1 tatlı kaşığı limon suyu yada sirke, 1 çorba kaşığı tuz ile azar azar olmak üzete 3 çeyrek bardak su katıp yoğurup hamur yapmalı, sonra elde edilen bu hamur beş dakika daha tezgaha vururcasına yoğurarak iyice özlendirdikten sonra hamuru yağlı kağıda sarıp yarım saat dinlenmeye bırakmalıdır.

Yarım saat sonra hamuru yağlı kağıttan çıkarıp üstü unlanmış taşa koymalı ve merdane ile aşağı yukarı yarım santim inceliğinde dört eşit köşeli yıldız şeklinde açmalı ve tam ortasına yumuşamamış hatta iyice donmuş tereyağını üstüne kapamalı, kapatılan üstüne karşı köşeyi ve bunların üstlerine de sağ ve soldakini kaparatak hamuru tereyağının üstüne boğça katlar gibi katlamalı, sonra bu hamuru bir yağ kağıdına sıkıca sardıktan sonra buzdolabına koyup bir saat dinlendirmelidir.

Süre sonunda buzdolabından alıp tekrar unlu tezgahta merdane ile yarım santim inceliğinde uzun açmalı, her iki ucunu eşit bir şekilde üste kıvırlmalı, sonra da cep cüzdanlarını kapatır gibi üstüne kıvrılmış bir katı diğr katın üzerine kapatmalı ve tekrar yarım santim inceliğinde açmalı ve yne aynı şekilde katlayıp yağlı kağıda sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirmelidir.

Bir saat sonra aynı işlemi tekrar yapıp tekrar buzdolabında 1 saat daha dinlendirin. Bir saat sonra merdane ile yarım santim inceliğinde uzunca açıp hamurun baş kısmından iki parmak ilerisine olmak üzere ve ikişer parmak ara ile peynirli harçtan bütün börek hamuruna yetecek şekilde sıralayıp, hamurun kenarlarını hafifçe ıslatmalı, sonra da hamurun baştaki iki parmak uçlarını için üstüne çevirerek içleri görünmez bir hale getirip, hafifçe bastırarak yapışmaları sağlanmalı ve yarım ay şeklinde kesserek orta büyüklükte börekler oluşturmalıdır.

Bundan sonra börekleri hafifçe yağlanmış tepsiye sıralayıp üzerine yumurta sarısı sürmeli ve orta kuvetteki fırında yarım saat kadar pişirip sıcak servis yapılmaldır.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

avatar
wpDiscuz