Bakla sarması (Tokat yöresi)

Bakla sarması (Tokat yöresi)
Yazar aGRaSif

Malzemeler:

  • 500 gram taze asma yaprağı
  • 1,5 su bardağı kuru iç bakla
  • 2 adet büyük boy soğan
  • 1 çay bardağı ince bulgur ve aşurelik buğday karışımı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 7-8 dal taze reyhan
  • 1 adet büyük boy domates
  • yarım demet ince kıyılmış dereotu
  • 600 gram koyun sırtı, tuz

Üzerine:

  • 1 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su

Tarifi:

Tokat yöresinin sevilen yemeklerinden biri olan bakla sarmasını yapmaya baklaları derin bir kaseye alarak başlayalım. Kasedeki baklalara koyun sırtı ve asma yaprağı dışında kalan malzemeyi katıp iyice karıştırın. Sıcak suda haşlanmış taze asma yaprağının(salamura kullancaksanız sıcak suda bekletip tuzunu alın) içine 1 çorba kaşığı iç harçtan koyup kare bohça şeklinde sarıp bu işlemi yaprak ve dolma içi bitene kadar tekrarlayın. Dolma tenceresinin 2-3 adet taze asma yaprağı yayın (daha ekşi bir tat verecektir) ve üzerine büyük kareler halinde kesilmiş eti yerleştirin. En üste de sarmaları dizin ve üstlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kaynamaya alın. Kaynayınca ateşi kısıp tencerenin kapağı kapalı olarak pişirin. Diğer tarafta bir tavada ince kıyılmış soğan ile salçayı, tereyağı ve sıvıyağda kavurun. Yarım su bardağı su ilave edip, 1-2 taşım kaynatın. Bu karışımı dolmanın üzerine boşaltın. Kısık ateşte 2 saat daha pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Kimler Neler Demiş?

İlk Yorum Hakkı Senin!

avatar
wpDiscuz